des Barons des Cévennes

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Le coffret très haut de gamme de 150g de jambon (env. 7-8 tranches), un saucisson de 400g et 100g de poitrine roulée (10-12 tranches),

  • Une race de porc sélectionnée par 5 chefs étoilés
  • Un élevage durable respectueux de l'animal, de l'environnement et de l'Homme.
  • En direct des producteurs - Exclu Forvm en ligne

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🐖 Une race de porc sélectionnée par 5 chefs étoilés

☘ Un élevage durable respectueux de l'animal, de l'environnement et de l'Homme

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Le coffret très haut de gamme de :
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Récap'


Savoir-faire artisanal français

Pierre V, Membre testeur pour Forvm :

"Les produits des Barons sont une magnifique découverte. On peut se rendre compte en un coup d’œil que cela n'a rien à voir avec une charcuterie plus traditionnelle. Un rouge plus vif et un goût vraiment prononcé. J'ai eu l'impression de goûter un Pata Negra, c'est fondant et bien parfumé. Si comme moi vous mangez régulièrement de la charcuterie à l'apéro, celle-ci je vous conseille de prendre le temps de la déguster! Beau travail."


Des produits respectueux de l'animal, la nature et l'Homme,
c'est possible ?


Consommer moins mais mieux

Le jambon, comme les autres produits porcins, est ancré dans nos traditions.

Mais comment continuer à manger ces bons produits du terroir tout en respectant l'Homme, la nature et l'animal ? Et puis, comment on fait vraiment des produits très haut de gamme ? Un excellent jambon ? Un saucisson de tables étoilées ?

On a pris le sujet à bras le corps et on vous a déniché des produits incroyables confectionnés par des Hommes attachants.

Allez, on vous montre tout ça !


L'excellence

dans le respect de tous.


Un excellent saucisson ? Un magnifique jambon affiné 30 mois à 700m d'altitude au cœur du parc naturel régional du Haut Languedoc ? Une poitrine subtilement fondante ? Une race de porcs sélectionnée par 5 chefs étoilés et élevés en plein air ? Oui ça fait saliver. Et quand c'est fait dans les règles de l'art de A à Z, ça devient sublime. On est aux antipodes des élevages intensifs et c'est tant mieux.

Le jambon tout d'abord est le produit emblématique de cette filière d'excellence : le Baron des Cévennes. Il est salé, séché et affiné 30 mois ce qui lui donne une texture ferme et onctueuse. La tranche est d'un magnifique rouge soutenu et intègre un gras persillé, long en bouche, ferme et soyeux. C'est donc ça l'excellence ?! On en redemande. Certains disent que ça vaut largement le Pata Negra. Version bleu blanc rouge.

Le saucisson, ensuite. Un sublime mélange de viande et de gras qui donne un saucisson à la hauteur des porcs d'exception. Vous retrouvez ce même mélange dans la saucisse sèche exceptionnelle qui accompagnera vos apéros à merveille.

Une poitrine roulée, à déguster crue ou tout juste grillée. Là aussi, un subtil mélange de viande et de gras qui laisse transparaître la qualité du porc et les conditions irréprochables de son élevage. Vous allez adorer.

Voilà pour la mise en bouche. On passe au tour du propriétaire ?



La charcuterie par Forvm

L'artisanat, le vrai.

parce que le bonheur ne se fait pas en série


Une filière d'excellence


Prenez un regroupement de 8 éleveurs passionnés, ajoutez-y 5 chefs étoilés du Gard et saupoudrez d'acteurs locaux engagés au sein d'un cadre sauvage et préservé, vous obtiendrez des produits d'exception.

La race pure Duroc des Barons des Cévennes a été sélectionnée à l'aveugle par les chefs. Pour le meilleur.

5 cahiers des charges très strictes encadrent la filière : territoire, alimentation, élevage, abattage et transformation. De quoi vous garantir l'excellence, sur toute la ligne.

Porc élevé en plein air



Bien être animal

Une vie de Baron


Le bien être des cochons est la priorité des éleveurs. On les a vus gambader sous les chênes et en effet, ils avaient l'air plutôt heureux, ces cochons. Chacun a même au moins 200m2 pour vivre, sous les chênaies et châtaigneraies. De quoi faire rêver nos amis parisiens !

En plus des grands espaces, les cochons disposent d'une nourriture locale de qualité, confectionnée sur place à base d'orge et de blé broyés rien que pour eux. Un petit creux ? Les châtaignes et glands qui trainent de-ci de-là combleront la faim. Et donneront au jambon un goût unique. Sublime.

Cerise sur le cochon : une bonne alimentation, c'est une bonne santé. Pas de maladie, pas d'antibiotique, pas de complément. Un perfect.



élevage de porc responsable


Le respect comme mot d'ordre


Le respect de l'animal tout d'abord, comme vous venez de le lire.

Le respect de la nature ensuite : une alimentation locale, peu de transformation des lieux, pas d'élevage intensif. En gros, c'est juste quelques cochons qui courent sous les arbres.

Le respect de l'Homme, enfin. Un produit de qualité qui respecte la santé humaine. Mais aussi une filière bienveillante envers ses éleveurs qui se battent au quotidien pour proposer les meilleurs produits possibles.


Une transformation dans les règles de l'art


L'abattage des cochons est réalisé à Alès, sous le contrôle d'un opérateur de la filière Baron des Cévennes.

Les produits de salaison sont salés au sel de Camargue par frottage et barattage des jambons.

Ils sont ensuite séchés et affinés naturellement à 700m d'altitude au coeur du parc régional du Haut Languedoc.

Enfin, ils sont affinés par un savoir-faire unique garantissant une diffusion harmonieuse des arômes du jambon.

C'est ça, le haut de gamme. Une maitrise totale de la chaine, pour le plus grand bonheur de nos papilles !


Coffret de charcuterie haut de gamme par Forvm

Un des Hommes derrière les Barons



Michel, éleveur de porcs

Michel

La maternité des Barons

Une reconversion réussie

Jusqu'au début des années 2010, Michel travaillait dans l'industrie nucléaire avant de changer de voie. Reprise des études, bachotage puis, enfin, un coup de foudre pour la filière des Barons des Cévennes. Frappé par l'excellence qui s'en dégage, par le respect des animaux et la volonté de faire le meilleur produit possible, il intègre la filière en 2015. Une belle histoire, là encore.

La nurserie des Barons

C'est chez Michel que les naissances ont lieu. Les porcelets sont bien sûr élevés en plein air et peuvent se reposer dans de petites cabanes positionnées entre les arbres. D'une énergie débordante, ils en font voir de toutes les couleurs à leurs mamans qui veillent sur eux. Et à Michel aussi, un peu.

Par amour du terroir

Sublimer un terroir déjà riche, c'est ce qui anime Michel. Et il le fait bien. Il aime tellement ses bêtes qu'on l'a vu leur parler, les faire courir, les bichonner. On aurait pu rester des heures à l'écouter parler de son exploitation, de sa passion. Et c'est un peu ce qu'on a fait, d'ailleurs. Un moment riche, un moment fort.


La filière du Baron des Cévennes

au cœur d'une nature préservée


Savoir-faire des agriculteurs français

griculteur passionné et raisonnable


Comme si vous y étiez


Coffret de jambon français haut de gamme
Coffret de jambon forvm made in France
Saucisson haut de gamme des cévennes
Jambon haut de gamme français éthique
poitrine roulée des cévennes
Forvm, club de bons vivants


Et la livraison dans tout ça ?


On met les mains dans le cambouis

Et on va tout faire pour que votre commande arrive très vite chez vous.

Comme vous le savez, au Forvm on met en avant des petits producteurs, artisans et créateurs qui ne sont pas tous équipés pour vous livrer leurs produits chez vous.

Mais étant donnés leurs talents et la qualité de leurs produits, on s'est dit qu'on allait le faire pour eux. Et pour vous.

On vous fait payer la livraison au prix le plus juste, et on a tout fait pour vous le négocier au max celui-là. Ça commence à 6 euros et c'est en fonction du poids.

On fait au plus vite

La précommande se termine mi-avril.

Dès qu'on sait combien vous avez été à vouloir acheter ce produit, on prépare les colis avec les producteurs et et ça arrive dans votre boîte en quelques jours.

Bien sûr, on vous tiendra au courant de tout ça en temps et en heure.

Voilà vous savez tout. Si on a cependant oublié un détail, n'hésitez pas à nous contacter via le formulaire dédié.

Livraison en France métropolitaine

Paiement sécurisé


Remerciements


Nous tenons à sincèrement remercier Michel pour son accueil au sein de son exploitation, son professionnalisme et la passion qu'il dégage. Nous remercions également Chloé pour sa disponibilité et les échanges constructifs que nous avons eus.

On a tout fait pour vous montrer ce lieu, cet attachant agriculteur et ses produits sous tous les angles. Cependant, si vous voulez en apprendre encore plus sur leurs produits, nous ne pouvons que vous encourager à aller rencontrer la filière, dans les Cévennes. Vous sortirez enchantés de cet échange avec des passionnés.

Forvm


L'équipe

Derrière le site derrière le producteur derrière le produit.

Derrière Forvm, il y a trois épicuriens désireux de pouvoir trouver facilement des bons produits avec une histoire et connaître les Hommes derrière ces produits.

Après quelques recherches, on s'est aperçu que ces produits de qualité existaient, que les initiatives pour faire perdurer des savoir-faire et traditions existaient mais que cela demandait du temps pour les rechercher, les sélectionner et comprendre qui étaient les personnes derrière ces produits.

Les idées ont donc fait leurs chemins, se sont affinées avant d'arriver au modèle que nous vous présentons aujourd'hui. Avec Forvm, on entend vous amener sur un plateau chaque mois 3 beaux produits, 3 belles histoires.

Sur cette base, on a décidé de créer la "page produit" parfaite pour vous présenter au mieux ces belles histoires. Ça peut sembler dense, mais c'est pour nous indispensable tant les passionnés que nous rencontrons ont des choses à vous raconter.

Parce que oui, cerise sur le gâteau, nous allons rencontrer tous les producteurs, créateurs et artisans que nous vous présentons sur Forvm. Comme ça vous savez vraiment à qui vous achetez, et vous pouvez le faire les yeux fermés. On va s'aimer.

Mais c'est pas tout, avec Forvm on entend aussi rassembler des bons vivants, des adeptes des bons produits qui font pour autant attention à ce qu'ils achètent, pour concilier l'envie de se faire plaisir et la nécessité d'agir pour notre planète et pour le savoir-faire de nos régions. Ainsi, nous proposerons régulièrement des évènements comme des dégustations ou des rencontres avec des producteurs afin de récréer du lien entre nous tous.

Parce que l'Homme doit rester au centre.

Parole d'Hommes

Forvm



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