Carignan 100 % pur jus

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72,00€

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Garantie anti-casse

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 L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Carignan 100 % pur jus

Ce Carignan est une belle occasion pour se familiariser avec ce cépage unique.

C'est par ailleurs une fermentation carbonique qui est réalisée.

Allez, on vous présente tout ça.

La dégustation

Cette bouteille peut se savourer dès maintenant ou se garder 2 à 3 ans.

L'oeil

Très belle robe pourpre, très sombre et dense.

Le nez

Intense et rustique, sur les fruits noirs (cassis, mûres) confiturés.

En bouche

Fidèle au nez : puissant avec de la rondeur et accompagné de tanins fins légèrement accrocheurs.

Le conseil

Vous l'apprécierez avec une viande rouge, de l'agneau, un bon plat de caractère ou une planche de charcuterie.

Visite du domaine

Des vignes centenaires

Le domaine se situe au nord de Béziers et à l'ouest de Montpellier, sur la commune de Fos (34).

Jérôme nous a magnifiquement bien accueilli et nous a fait visiter son très joli domaine où règnent des vignes centenaires (103 ans).

Travailleur acharné, il gère seul et d'une main de maître son vignoble depuis 2014.

Cépages : 100% Carignan

13,5% Alc. Vol.

Vin 100% carignan
Vignes Jerome

La cuvée des anciens

La cuvée exceptionnelle que nous vous proposons est réalisée avec les plus vielles vignes du domaine.

C'est un vin hors du commun que le vigneron a décidé de réaliser en 100% Carignan : le rendu est aussi bon qu'original !

Vous obtenez une explosion de saveurs fruitées très gourmande : c'est l'occasion parfaite pour des amateurs de découvrir ce qu'est un Carignan pur !

Un pari osé mais réussi : bravo Jérôme !

Une récolte à la main

Le ramassage des grappes se fait à la main pour préserver aussi bien le fruit que la nature.

Elles sont même récoltées dans de petits paniers pour éviter d'abimer les raisins.

Jérôme est un perfectionniste et chaque étape doit être parfaitement contrôlée.

Récolte à la main vin
Macération carbonique

La macération carbonique

Cette méthode est utilisée dans 60% du processus de vinification.

Les grappes entières sont déversées dans des cuves de fermentation saturées en gaz carbonique (CO2) afin d'enlever tout l'oxygène présent. Après cette étape, une fermentation "traditionnelle" est réalisée.

Cette méthode permet d'éviter la mise en contact du moût en fermentation avec les pellicules et ainsi d'en limiter l'extraction des tanins.

Un vrai savoir-faire qu'on ressent indéniablement dans ce superbe vin !


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